Viikonloppuna saatiin vieraita sopivasti lauantaina jolloin meillä oli myös herkkupäivä. Siitä sainkin ajatuksen että olisi kiva tehdä jotain hyvää tarjottavaksi kahvin kanssa ihan itse kun siihen on nykyään niin harvoin mahdollisuus. Ensin ajattelin luotto mahgojuustokakkua, sitten kuitenkin ajattelin että se on liian tylsä ja rupesin googlettamaan muita vaihtoehtoja. Kakun täytyi olla yksinkertainen ja helppo valmistaa sillä aikaa tekemiseen ei ollut paljon. Sitten eksyin Hellapoliisin sivuille ja sieltä se löytyi, Daim-valkosuklaajuustokakku oli juuri se mitä olin etsinytkin ! Tämä ohje on lähes tulkoon suora kopio Hellapoliisin kakusta, mutta sokeria käytin puolet vähemmän mitä alkuperäisessä oli. Kakku oli todella makea näinkin !
Daim-valkosuklaajuustokakku
Pohja
200g Dominoja
75g voita tai margarinia sulatettuna
2rkl maitoa/kahvia
Täyte
2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100g valkosuklaata
250g vaniljarahkaa/tuorejuustoa
0,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
2rkl sitruunamehua
1,5 isoa Daim-patukkaa rouhittuna
Murskaa keksit, sekoit sitten murujen sekaan rasva sekä maito/kahvi. Painele massa leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
Laita liivatelehdet likomaan kylmään veteen.
Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää sekaan rahka/tuorejuusto. Sulata suklaa ja nostele se sitten täytemassan sekaan, lisää sitruuna ja daimmurut.
Sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä, anna hetki jäähtyä. Kaada liivateneste massan sekaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti, mieluiten yön yli ennen tarjoamista.
Koristele haluamallasi tavalla, esimerkiksi Daimmuruilla ja valkosuklaalla, tai juhlan teeman mukaan !
Kakku onnistui muuten hyvin mutta ulkonäöltään tämä ei ollut mikään kaunotar, pääasia kuitenkin että maku oli hyvä ja että se maistui myös vieraille. Tätä taivaallisen hyvää kakkua tullaan tekemään varmasti uudelleen joku kerta ! Kuvien katsominenkin on jo lähestulkoon suolaa haavoihin, sillä meillä alkoi sunnuntaina 4viikon herkuton jakso. Apua, kuinkahan tän mamin käy nyt kun ollaan totuttu jo viikottaiseen herkkupäivään...
